Daube de cerf. Ingrédients: viande de cerf (dans la cuisse par exemple),tomate fraîches bien mûres,échalote,couteau de curcuma,vin blanc sec,huile de tournesol,thym,poivre,sel. Préparer les ingrédients: couper la viande en dés. Enregistrer Le plaisir d'un plat longuement mijoté à la saison de la chasse.

Vivant dans un petit village de montagne , nous partageons ce que nous avons en trop. Mon voisin chasseur vivant seul me fait profiter du gibier tant dis que je lui donne des oeufs frais. Vous souhaitez cuisiner originalement avec un plat qui sort de l'ordinaire ? You can cook Daube de cerf using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Daube de cerf

You need 1 kg of viande de cerf.
Prepare 500 gr of carottes.
It's 2 of gros oignons.
You need 500 gr of champignons.
It's 1 of bouteille de vin rouge.
You need of Ail et bouquet garnis.
It's of Sel et poivre.
It's 1 of cube de bouillon boeuf.
You need 2 cuillère à soupe of farine.

Cuisinez rapidement et très simplement de la viande rouge de cerf en la faisant en daube. Une viande très tendre, savoureuse et qui est terriblement goûteuse. Choisissez une viande de cerf de qualité, faites-la rissoler avec du bacon et des oignons et laissez mitonner le tout dans une sauce au vin et au bouillon. Une daube harmonieusement parfumée, à savourer en plat principal.

Daube de cerf step by step

Couper la viande en morceaux de 5 cm environ. La mettre dans un fait tout avec les carottes couper en rondelles, les champignons émincés et les oignons émincés..
Arroser de vin. Il faut que le vin couvre la viande. Ajouter alors le sel,le poivre et les aromates ainsi que le cube. Laisser mariner toute une nuit au frigo..
Le lendemain enlever le vin du fait tout mais surtout ne pas le jeter..
Faite revenir la viande et les légumes 5 min. Ajouter deux cuillères a soupe de farine. Mélanger..
Arroser avec le vin. Couvrer et laisser cuire à feu doux pendant minimum 2 heures..
Astuces : plus vous le ferai cuire meilleur il sera. Pour les champignons j'utilise des champignons de Paris mais d'autres champignons ferons l'affaire. Si la viande de gibier est trop forte pour vous mélanger a part égal avec du boeuf..
Servir avec des pâtes ou du riz ou des pommes de terres a l'eau.

Le goût prononcé du cerf est ici estompé par la douceur des pruneaux. Voilà une bonne idée pour découvrir ou redécouvrir le gibier ! Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir avec le lard. En cuisine, le cerf se cuisine en de nombreuses recettes. Une cuisson longue permet d'avoir une viande très fondante, pourquoi ne pas essayer la daube de cerf, par exemple.