Bœuf braisé aux carottes. Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Préparation de la recette de bœuf braisé aux carottes Faites revenir la viande dans une cocotte.
Découpez la viande en cubes réguliers.
Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
You can cook Bœuf braisé aux carottes using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bœuf braisé aux carottes
- It's 1 kg of paleron ou de macreuse.
- It's 3 cs of d'huile d'olive.
- You need 2 of oignons jaunes.
- It's 6 of belles carottes.
- You need 2 gousses of d'ail.
- It's 1 of verre de vin blanc sec.
- It's 1 cs of farine.
- You need 2 of cubes de bouillon de bœuf.
- Prepare 50 cl of d'eau.
- You need 3 cs of sauce tomate maison ou 1 tasse de pulpe de tomate ou 2 cc de concentré de tomate.
- Prepare 2 of branches de thym frais ou 1 cc de thym séché.
- You need 2 of feuilles de laurier.
- It's of Poivre du moulin.
Lavez et détaillez les blancs de poireaux en tronçons. Pelez les carottes et taillez-les en rondelles. Au moment de servir, mettez les légumes dans le plat de service, coupez la viande en tranches, posez-la dessus et servez bien chaud. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir les lardons, laissez-les bien rissoler puis retirez-les et tenez-les au chaud.
Bœuf braisé aux carottes step by step
- Couper la viande en gros morceaux d'env. 3x3 cm..
- Éplucher les carottes et détailler en tronçons d'env. 2 x 0,8 cm (on coupe la carotte en deux dans la longueur, puis chaque moitié à nouveau en 2 dans la longueur et on taille ensuite les bâtonnets tous les 2-3 centimètres suivant l'épaisseur de la carotte). Émincer les oignons en morceaux. Réserver.
- Dans une sauteuse, mettre à chauffer à feu vif 2 cs d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de bœuf pour les colorer sur toutes les faces..
- Rajouter une cs d'huile d'olive, les oignons en cubes et l'ail dégermé et écrasé du plat d'un grand couteau. Mélanger dans la sauteuse pour faire blondir les oignons..
- Saupoudrer avec la farine et remuer avec une cuillère en bois, toujours à feu vif. Verser le vin blanc et remuer. Laisser le vin blanc s'évaporer (c'est rapide car la farine va l'absorber quasi immédiatement)..
- Ajouter les cubes de bouillon, la tomate, l'eau et les aromates..
- Ajouter vos carottes, remuer et couvrir. Laisser cuire à petit feu pendant 1h30 à 2h00..
- Dressez vos assiettes, poivrez et dégustez ! Ici en photo servi avec des cubes de céleri rave cuits à la vapeur et sautés au beurre..
- Le plus d'Albapetrus: La sauce doit être nappante mais liquide. Ne pas hésiter à détendre avec un peu d'eau en cours de cuisson si elle s'épaissit de trop. Du persil haché saupoudré au moment du service ajoutera une note fraîche et herbée en supplément de la touche colorée !.
- À retrouver sur mes sites dédiés www.albapetrus.fr et www.facebook.com/albapetrus...
Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs de cuisson puis rajouter le concentré de tomate. Emietter les cubes de bouillon dans la cocotte et mouiller avec un peu d'eau. Couper les carottes en rondelles et les faire revenir avec la viande et les oignons. Dans la cocotte, faites revenir vivement les morceaux de viande dans le beurre, puis ajoutez le concentré de tomates, le sucre et la farine. Ajoutez le lard, l'oignon, les carottes, la tête d'ail, le bouquet garni, les oignons grelots et arrosez avec le vin blanc et le Porto.