Bœuf braisé aux carottes. Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Ajouter les dés de tomate et l'ail écrasé, parsemer d'herbes de Provence et verser le bouillon de bœuf.
Préparation de la recette de bœuf braisé aux carottes Faites revenir la viande dans une cocotte.
Ajoutez la poitrine coupée en lardons ainsi que les oignons émincés et laissez dorer le tout.
Déglacez avec le vin et faites flamber le tout.
You can cook Bœuf braisé aux carottes using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bœuf braisé aux carottes
- Prepare 1 kg of paleron ou de macreuse.
- You need 3 cs of d'huile d'olive.
- Prepare 2 of oignons jaunes.
- You need 6 of belles carottes.
- You need 2 gousses of d'ail.
- Prepare 1 of verre de vin blanc sec.
- Prepare 1 cs of farine.
- Prepare 2 of cubes de bouillon de bœuf.
- It's 50 cl of d'eau.
- You need 3 cs of sauce tomate maison ou 1 tasse de pulpe de tomate ou 2 cc de concentré de tomate.
- Prepare 2 of branches de thym frais ou 1 cc de thym séché.
- You need 2 of feuilles de laurier.
- You need of Poivre du moulin.
Couper les carottes en rondelles et les faire revenir avec la viande et les oignons. Ajoutez l'huile dans la cuve et mettez sur fonction dorer. Lorsque l'huile est bien chaude, rajoutez vos morceaux de viande et faites les dorer. Rajoutez la farine et bien y enrober la viande avec.
Bœuf braisé aux carottes instructions
- Couper la viande en gros morceaux d'env. 3x3 cm..
- Éplucher les carottes et détailler en tronçons d'env. 2 x 0,8 cm (on coupe la carotte en deux dans la longueur, puis chaque moitié à nouveau en 2 dans la longueur et on taille ensuite les bâtonnets tous les 2-3 centimètres suivant l'épaisseur de la carotte). Émincer les oignons en morceaux. Réserver.
- Dans une sauteuse, mettre à chauffer à feu vif 2 cs d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de bœuf pour les colorer sur toutes les faces..
- Rajouter une cs d'huile d'olive, les oignons en cubes et l'ail dégermé et écrasé du plat d'un grand couteau. Mélanger dans la sauteuse pour faire blondir les oignons..
- Saupoudrer avec la farine et remuer avec une cuillère en bois, toujours à feu vif. Verser le vin blanc et remuer. Laisser le vin blanc s'évaporer (c'est rapide car la farine va l'absorber quasi immédiatement)..
- Ajouter les cubes de bouillon, la tomate, l'eau et les aromates..
- Ajouter vos carottes, remuer et couvrir. Laisser cuire à petit feu pendant 1h30 à 2h00..
- Dressez vos assiettes, poivrez et dégustez ! Ici en photo servi avec des cubes de céleri rave cuits à la vapeur et sautés au beurre..
- Le plus d'Albapetrus: La sauce doit être nappante mais liquide. Ne pas hésiter à détendre avec un peu d'eau en cours de cuisson si elle s'épaissit de trop. Du persil haché saupoudré au moment du service ajoutera une note fraîche et herbée en supplément de la touche colorée !.
- À retrouver sur mes sites dédiés www.albapetrus.fr et www.facebook.com/albapetrus...
Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs de cuisson puis rajouter le concentré de tomate. Emietter les cubes de bouillon dans la cocotte et mouiller avec un peu d'eau. Il faut chercher la coloration de la viande. Commencez la préparation de votre bœuf aux carottes en coupant la viande en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Dans la cocotte, faites revenir vivement les morceaux de viande dans le beurre, puis ajoutez le concentré de tomates, le sucre et la farine.