Le laap de bœuf. Le Laap traditionnel laotien doit être servi accompagné de riz gluant, de salade, de concombre, de petites aubergines et de haricots verts. La viande de bœuf peut être remplacée par du poulet, du porc, du dinde ou du canard. Le Laap peut aussi être préparé avec du poisson mais dans ce cas la recette varie quelque peu.

Couper le galanga et le hacher. Le déposer dans le saladier sur le bœuf. Faire de même avec la citronnelle. You can cook Le laap de bœuf using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Le laap de bœuf

Prepare 500 g of boeuf.
You need 100 g of feuillet de bœuf.
Prepare 3 cuillères à soupe of padec.
You need 3 c of à soupe de sauce nuoc nuam.
Prepare 1 of citron vert.
You need 10 g of galanga.
Prepare 2 of échalotes.
It's of menthe 20/25 feuilles.
Prepare 1 of piment.
It's 3 cuillères à soupe of riz grille moulu.
Prepare 2 of branches de citronnelle.
You need 5/6 of branche de coriandre.
You need 1 of branche de cebette.
It's of (tout se trouve en supermarché asiatique tel que paris store ou dans les épiceries des quartiers chinois et africaines).

Mélanger et laisser reposer le tout au. Malaxer le tout pour en extraire le jus de viande crue citronné. Ajouter les tripes détaillées, le foie, le riz grillé et assaisonner de sauce de poisson et d'un peu de jus de citron. Couper aux ciseaux la ciboulette, la menthe et la coriande.

Le laap de bœuf step by step

Détailler le bœuf en fines lamelles, choisir une partie du bœuf tendre ne nécessitant pas de cuisson. Le bœuf sera mangé cru simplement cuit par le citron..
Couper le galanga et le hacher. Le déposer dans le saladier sur le bœuf. Faire de même avec la citronnelle. Mélanger et laisser reposer le tout au frais..
Pendant que la viande repose, émincer l'échalote et le piment finement. (ajouter du piment selon votre goût)..
Cuire le feuillet moins d'une minute à l'eau et égoutter le tout soigneusement..
Ajouter ensuite sur la viande 1/4 de cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de chaque sauce. Puis échalote piment, feuillet de bœuf, riz en poudre et le jus d'un citron vert..
Gouter et arranger l'assaisonnement selon goût..
Couper finement les herbes et ajouter au plat, servir !.

Ensuite, garnir avec les herbes, la poudre de piments et les petits morceaux de piments rouges frais. En fait le "Laap" est un terme générique pour désigner ce plat assaisonné au citron et épicé, donc chacune a sa recette maison, moi je le réalise simplement et sans abats!. Parsemer de riz grillé et ajouter le piment. Mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Le laap se mange habituellement avec du riz (gluant ou basmati) en accompagnement, le riz doit être froid ou tiède.