Médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre. Filet mignon de porc, sauce au poivre C'est une recette de chef Simon, qu'une fois vue j'ai voulu aussitôt réaliser. En effet, nous aimons beaucoup le filet mignon de porc pour sa chair tendre, et la sauce au poivre je n'y résiste pas. Mettre sur feu une casserole avec les échalotes, le poivre vert, le vin blanc, faire réduire a sec.
Mettre sur feu moyen une poêle avec une noix de beurre.
Retirez les médaillons, versez le madère dans la casserole, ajoutez le poivre vert et le fond de veau.
Ajoutez la crème liquide, le sel, mélangez, puis ajoutez les médaillons de porc.
You can have Médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre
- You need 350 g of filet mignon de porc.
- Prepare 50 g of crème liquide.
- It's 2 c. à café of poivre vert.
- You need 200 ml of d'eau + 2 c. à café de fond de veau.
- It's 50 ml of Madère.
- You need 15 g of beurre clarifié (ou huile).
- Prepare 1 c. à café of maïzena.
- Prepare au goût of tours de moulin de poivre.
- It's of sel.
Filet de porc sauce au poivre Voilà une super sauce pour de supers filets mignons. Elle est fine, subtile, assaisonnée et piquante comme il faut. De plus, en ce qui concerne la préparation, il n'y a pas de quoi fouetter un chat. Annonce Personnellement j'aime bien les sauces lisses, raison pour laquelle je […] Médaillons de Filet Mignon, Sauce Forestière au Whisky.
Médaillons de filet mignon de porc, sauce au poivre instructions
- Chauffez le Cookéo en mode dorer avec le beurre clarifié ou l'huile..
- Tranchez le filet mignon en 4 médaillons, poivrez au moulin. Faites dorer les médaillons pendant environ 1 min, en les retournant à mi cuisson..
- Retirez les médaillons du Cookéo, et versez le madère dans la cuve, ajoutez le mélange eau-fond de veau et le poivre vert..
- Ajoutez les médaillons, et programmez 6 min sous pression (cuisson rapide). Prélevez une louche de sauce et délayez-y la maïzena et reversez dans la cuve, mélangez..
- Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson en maintien au chaud, pendant 4 min. Bon appétit..
- Cuisson du plat en casserole : J'ai respecté les mêmes quantités des aliments. Faites fondre le beurre clarifié et faites-y colorer les médaillons de filet mignon poivrés, pendant 2 min à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson. Retirez les médaillons, versez le madère dans la casserole, ajoutez le poivre vert et le fond de veau. Ajoutez la crème liquide, le sel, mélangez, puis ajoutez les médaillons de porc. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h10..
- Enlevez les médaillons et ajoutez 1 c. à café de maïzena dans la sauce, mélangez au fouet, ajouter les médaillons et laissez épaissir pendant 2 min..
Entourer chaque morceau avec une tranche. Retirer la pelure des pommes de terre et les couper en cubes. Napper les cubes de pommes de terre de beurre parfumé. Médaillons de filet mignon de porc sauce forestière. La cuisson des médaillons sera très rapide et préservera ainsi leur tendreté.