Recipe: Delicious Pains mantou

Pains mantou. Les mantou sont tout simplement des pains vapeurs natures, très prisés dans toute la Chine. Ils sont légers, doux et moelleux. Il en existe de nombreuses variantes, tant au niveau de la taille que de la forme.

Le mantou (ou mántou) est un petit pain rond cuit à la vapeur qui peut-être dégusté en remplacement du riz ou des nouilles mais aussi pour accompagner un repas, au petit déjeuner ou encore au goûter. Mantou (simplified Chinese: 馒头; traditional Chinese: 饅頭), often referred to as Chinese steamed bun, is a white and. Le mantou est un petit pain traditionnel chinois cuit à la vapeur. You can have Pains mantou using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pains mantou

1. You need 500 g of farine T65.
2. Prepare 295 g of d'eau.
3. You need 9 g of sel.
4. Prepare 10-15 g of levure boulangère.
5. You need 7 g of poudre à lever (levure chimique).
6. Prepare of huile de sauja (facultatif, remplacer 10 à 20g d'eau par de l'huile de soja).
7. You need of Résultat : pâte ferme.
8. You need of Quantité : 8 pains mantou.
9. Prepare of Pour la garniture : 200-250g d'hachis de porc ou boeuf.
10. It's 1 of tomate épépinée.
11. Prepare 1 of échalote.
12. Prepare 1 of à 2 càc de sauce soja.
13. Prepare of Matériel nécessaire : four vapeur ou cuiseur vapeur.

Il se consomme nature ou farci de viande de porc ou de légumes. Taiwanese food Le mantou est un pain qui ne se partage pas, dit-on en Chine! C'était la première fois que je préparais et goûtais du pain cuit à la vapeur et je dois avouer que j'ai été conquise ! Cette recette est validée par notre experte culinaire en cuisine chinoise , Chef Katie Chin , auteur du blog de cuisines chinoise et asiatique.

Pains mantou step by step

1. Mixer la viande hachée, la tomate épépinée et l'échalote coupée grossièrement. Mettre la préparation dans un plat et ajouter la sauce soja. Malaxer le tout à la main..
2. Former des boules de 50g environ et les réserver au frais..
3. Réunir les ingrédients pour le pain mantou. Verser l'eau et les ingrédients secs dans la cuve d'un batteur muni du crochet puis pétrir 3 min en 1èreV ensuite 5 min en 2èmeV..
4. Mettre en bac fariné (ou laisser dans la cuve) puis filmer et faire pousser 10 min à t°ambiante..
5. Diviser la pâte en pâtons de 100g (il y a que six boules sur les photos parce que j'ai réservé 200g de pâte pour faire de la PF (pâte fermentée) mais les proportion de la recette sont bien pour huit boules). Bouler, filmer et faire détendre 15 min..
6. Aplatir à la main les boules. Déposer au centre du pâton une boule de viande. Rabattre les bords de façon à former une boule..
7. Faire pousser les pains mantou pendant 30 min (moi je les fais pousser directement dans le cuiseur vapeur éteint (déposer les boules sur du papier cuisson) et je les badigeonne d'eau au pinceau pour éviter qu'elles sèches pendant la pousse)..
8. Cuire les boules au cuiseur vapeur pendant 20 min (100° au four vapeur, même temps). Quand la cuisson est finie, entrouvrir le cuiseur vapeur (ou la porte du four vapeur) pendant quelques secondes pour éviter que les pains mantou subissent une violente décompression et se ratatinent. Après vous pouvez ouvrir complètement..
9. Déguster :=).
10. Le petit + : le pain mantou se déguste aussi nature ou bien sucré (fourré au nutella par exemple) (pain mantou nature en photo ci-dessous).

A simple, six-ingredient recipe for plain steamed buns (or mantou), adaptable to make steamed buns with filling (baozi). Replace one cup of the flour with cake flour for a finer, fluffier bun. Mantou - Pain chinois à la vapeur. Envie de Mantou - Pain chinois à la vapeur ? Découvrez cette recette de farine de riz gluant et donnez votre avis en commentaire !.