Daube de cerf. Ingrédients: viande de cerf (dans la cuisse par exemple),tomate fraîches bien mûres,échalote,couteau de curcuma,vin blanc sec,huile de tournesol,thym,poivre,sel. Préparer les ingrédients: couper la viande en dés. Enregistrer Le plaisir d'un plat longuement mijoté à la saison de la chasse.

Choisissez une viande de cerf de qualité, faites-la rissoler avec du bacon et des oignons et laissez mitonner le tout dans une sauce au vin et au bouillon. Une daube harmonieusement parfumée, à savourer en plat principal. Comment préparer un bon cerf ? You can cook Daube de cerf using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Daube de cerf

It's 1 kg of viande de cerf.
It's 500 gr of carottes.
It's 2 of gros oignons.
It's 500 gr of champignons.
Prepare 1 of bouteille de vin rouge.
You need of Ail et bouquet garnis.
Prepare of Sel et poivre.
Prepare 1 of cube de bouillon boeuf.
It's 2 cuillère à soupe of farine.

Et garder une viande tendre avec ce gibier considéré parfois, à tord, comme fort et dur ? Daube de cerf de Bel Ombre. Faites revenir le cerf dans une cocotte avec un peu de beurre. Les faire rissoler dans l'huile à feu doux.

Daube de cerf instructions

Couper la viande en morceaux de 5 cm environ. La mettre dans un fait tout avec les carottes couper en rondelles, les champignons émincés et les oignons émincés..
Arroser de vin. Il faut que le vin couvre la viande. Ajouter alors le sel,le poivre et les aromates ainsi que le cube. Laisser mariner toute une nuit au frigo..
Le lendemain enlever le vin du fait tout mais surtout ne pas le jeter..
Faite revenir la viande et les légumes 5 min. Ajouter deux cuillères a soupe de farine. Mélanger..
Arroser avec le vin. Couvrer et laisser cuire à feu doux pendant minimum 2 heures..
Astuces : plus vous le ferai cuire meilleur il sera. Pour les champignons j'utilise des champignons de Paris mais d'autres champignons ferons l'affaire. Si la viande de gibier est trop forte pour vous mélanger a part égal avec du boeuf..
Servir avec des pâtes ou du riz ou des pommes de terres a l'eau.

Mouillez avec le vin et le vinaigre. Le goût prononcé du cerf est ici estompé par la douceur des pruneaux. Voilà une bonne idée pour découvrir ou redécouvrir le gibier ! Vérifier que les morceaux soient bien cuits, donc tendres. Vous souhaitez cuisiner originalement avec un plat qui sort de l'ordinaire ?